Auf dem costa-ricanischen Grundstück der Familie Zbinden befindet sich die Farm El Quizarra mit einer Gesamtfläche von 17 Hektar, auf der seit 1960 ausschließlich Kaffee angebaut wird. Diese Familienfarm in zweiter Generation, die vom Vater an die Tochter weitergegeben wurde, war einer der größten Erfolge von das kleine Schwarze in der Welt des Spezialitätenkaffees der letzten zwanzig Jahre. „Jardin De Aromas“: ein Ort, an dem die Kaffeepflanzen und -bäume mit äußerster und strenger Sorgfalt gepflegt werden, als würden wir in einen Teegarten gehen. Caroles Kaffeekirschen von der Farm Finca Quizarra werden sorgfältig auf mehr als 1.400 Metern über dem Meeresspiegel auf dem terroir Costa Ricas und an den Hängen des Vulkans Barva geerntet. Sie werden sorgfältig ausgewählt und einzeln von Hand geerntet, um eine Selektion zu gewährleisten Reife. Die Kirschernte findet von November bis Februar bei Carole’s im Beneficio Jardin de Aromas statt. Im Gegensatz zu den meisten Erzeugern, die Schwierigkeiten haben, Zugang zur Getreideverarbeitung zu erhalten, wurde Carole ein ausgestatteter Familienbetrieb zur Verfügung gestellt, den sie um einen Getreideverarbeitungsvorteil erweitern wird, um 100 % autonom zu sein. Daher verpflichtet sich Carole dazu, die Kaffeekirschen zu ernten, zu zerkleinern, auf der Terrasse zu trocknen und dann automatisch zu trocknen, indem sie vor Ort im Beneficio eine präzise Luftfeuchtigkeit erhält. Um eine feine und erstklassige Auswahl zu gewährleisten, lagert Carole ihren Kaffee mehrere Monate im Keller, bevor er ihn an die Röstereien schickt. Bei Carole wird nichts dem Zufall überlassen: weder der Kaffee noch der Abfall, der dabei entsteht. Carole legt großen Wert auf Nachhaltigkeit, da ihr bewusst ist, dass der Großteil der Kohlenstoffemissionen mit der Landwirtschaft zusammenhängt. Aus diesem Grund hat die Plantage Systeme zur Reduzierung des Wasser- und Energieverbrauchs eingeführt, indem verschiedene Abfälle der Plantage wie Pergament oder Zellstoff verwertet werden. Tatsächlich ermöglicht dieser Kaffee-„Prozess“-Abfall eine Anreicherung des Bodens, ohne mehr Wasser oder Energie zu verbrauchen. Carole ist nicht nur ein unabhängiger Spezialitätenkaffeeproduzent im Hochland von Costa Rica, sondern pflanzt auch 100 % Arabica-Kaffees der Sorten Caturra und Catuai auf vulkanischem Boden in Carrizal an, wo die Bohnen an Qualität und Dichte wachsen. Nach der Röstung entfalten die Kaffeebohnen ihr volles Potenzial, indem sie ihre „Grünkaffee“-Eigenschaften übertreffen und zu einem Spezialitätenkaffee aus hohen Terroirs werden. Auf 17 Hektar ist Carole bekannt für den Anbau „feiner“ Kaffeespezialitäten, Auswahl und höchste Qualität: Begrenzte Produktion und Anbau: Die Seltenheit und Höhenlage von Carole locken zunehmend kleine Röstereien an…