Nos produits
Une fois le café emballé, une dose d’azote est ajoutée afin de protéger les cafés de l’oxydation, et garantir une conservation efficace. Cependant, le gaz carbonique qui se libère des grains à la torréfaction continuera de se libérer dans le sachet. C’est ensuite la valve de dégazage (monodirectionnelle) qui permettra au gaz carbonique de s’échapper, en bloquant l’entrée de l’oxygène.
Il s’agit d’une valve de dégazage dite « monodirectionnelle » qui permet au gaz du café (une fois torréfié) de sortir du paquet de café, en bloquant l’entrée de l’oxygène. La valve de dégazage permet de conserver le café, les arômes et le goût sur le long terme.
Un café arabica est composé de 1.2% de caféine, tandis que le robusta détient 2.4%.
Nous avons dernièrement modernisé notre torréfaction et changé notre catalyseur. Il nous permet d’économiser 15% d’énergie, tout en transformant les fumées en eau, pour des fumées plus propres et durables.
Si le paquet n’a pas été ouvert ou perforé, il est possible de consommer son café après la date de péremption. Le café n’ayant pas souffert d’oxydation, il est consommable. Cependant, avec le temps, le café se dégrade en arômes.
Nous sommes alimentés à 100% en gaz naturel.
Nos emballages sont en polyéthylène pour le soudage. Une couche d’aluminium est ajoutée pour jouer un rôle de protection (anti oxydation et dégradation du café). Une dernière couche de polyester vient jouer le rôle pour la brillance du sachet. Nos sachets de café viennent de WIPF, un partenaire suisse depuis 70 ans.
Les sacs de café vert sont très sensibles et craignent fortement l’humidité, et les mauvaises odeurs. Ils doivent être conservés à l’abri de la lumière. C’est pourquoi, notre atelier de torréfaction dispose d’une cave à café vert, à 7 mètres sous terre, pour conserver toutes nos variétés. Cela permet non seulement de garder nos cafés verts à l’abri de l’humidité et de la lumière, mais également de garantir une température et hydrométrie stables toute l’année.
Sur chaque café en grains, il est possible de choisir une mouture personnalisée parmi 7 moutures différentes. Les cafés ne sont pas disponibles en pré-moutures, car ceux-ci sont moulus à la demande, juste avant d’être expédiés chez le Client.
Lorsque vous choisissez un café en grains avec une mouture personnalisée, celui-ci sera moulu et scellé juste avant l’expédition. Cela nous permet de vous garantir une conservation optimale du café moulu, jusqu’à sa réception à votre domicile.