Pourquoi certains paquets de café sont gonflés ?

Une fois le café emballé, une dose d’azote est ajoutée afin de protéger les cafés de l’oxydation, et garantir une conservation efficace. Cependant, le gaz carbonique qui se libère des grains à la torréfaction continuera de se libérer dans le sachet. C’est ensuite la valve de dégazage (monodirectionnelle) qui permettra au gaz carbonique de s’échapper, en bloquant l’entrée de l’oxygène.